4 dl lunkent vand
15 g øko gær
Frem med køkkenmaskinen og dump vandet heri.
Smulder gæret ned i vandet, og lad det stå 10 minutters tid så gæren får tid til at vågne.
Start maskinen så blandingen røres sammen.
Herefter tilsættes;
35 g goft salt
1 limfjords portner
70 g akacie honning
Bland godt sammen.
100 g øko rugmel
400 g øko speltmel420 g øko hvedemel
Tilsæt melet i nævnte rækkefølge, lidt efter lidt.
Bland dejen i ca. 5 minutter til den er ensartet og glat.
Sæt dejen i køleskab natten over.
Næste morgen hældes dejen ud på bordet.
Tænd ovnen på 30 grader.
Pensl 2 muffinsforme.
Skær dejen i lige store stykker og put dem formene.
Sæt dem i ovnen og lad dem hæve ca. 1 time (eller ved stuetemperatur i et par timer)
Skru ovnen op på 250 grader.
Put formene i ovnen, og giv dem 5 minutter.
Skru ned til 180 grader og giv dem ca. 10 minutter.
De skal lyde hult når de bliver banket i bunden, og må ikke være sorte.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar