1 dl mælk
2 dl vand
Væsken lunes til 37 grader og hældes i køkkenmaskinen.
1 pakke/42 g økologisk gær
tilsættes, og der røres godt rundt.
100 g økologisk fuldkornsmel
150 g fuldkornsemmer- & speltmel (fra urtekram)
tilsættes, og der rørers godt rundt. Herefter tilsættes;
2 spsk økologisk raspolie
2 tsk økologisk rørsukker
2 tsk himalaya salt
Og til sidst spædes der op med godt økologisk hvedemel 350 g (plus ca. 50 g til æltning på bordet.)
Blandingen æltes godt på røremaskinen.
Tag dejen op af røremaskinen, og ælt den med mere mel, til en glat og smidig dej.
Put dejen i en skål med en tallerken over, og sæt den i ovnen til hævning på 30 grader.
Lad den hæve i ca. 1 time, til dobbelt størrelse.
Imens laves fyldet:
50 g blødt smør
2 store fed presset hvidløg
1 lille bæger pesto fra fryseren = 3 spsk pesto
Rør ingredienserne godt sammen.
Når dejen er klar, hældes den ud på køkkenbordet.
Del dejen i 4 lige store dele.
Rul dejen ud til en firkant på cirka 15 gange 20 cm.
Fordel 1/4 af fyldet på dejen.
Rul dejen, på den lange side, sammen til en roulade.
Skær 6 lige store "snegle".
Dermed bliver der i alt 24 små snegle.
Beklæd et fad på 35 x 20 cm med bagepapir.
Læg snegle i 6 rækker a 4 stk.
Tryk let på dem.
Put et viskestykke over fadet og lad sneglene hæve i ca. 30 minutter.
Sneglene hæver så fadet bliver ”fyldt”.
Bag dem i en 200 grader varm ovn med varmluft, i cirka 20 minutter til de er gyldne.
